måndag 21 december 2009

Bästa juldesserten med choklad


Chokladmousse

På vårt julbord har chokladmoussen i miniglas varit en av de populäraste.
Det förstår jag. Jag älskar den.

Choklad + grädde + ägg + lite socker. Och pyttelite salt oxå!
Rätt metod och ett bra recept.
Resultat: Fluffig, lätt och en aning krämig.

Hemligheten med denna är att den görs med maräng. När ganachen har blandats så vänder man försiktigt ned marängen. Detta är nyckeln till fluffigheten och luftrummen som syns på bilden. Det ser nästan precis ut som en perfekt jäst deg!