söndag 28 februari 2010
Guinnesstårta på bild
Jo, visst en mobilbild blev det.
Det som syns är hur hög och fin den är. Det som också syns är hur den böljande färskostkrämen kröner tårtan. Det som inte syns är alla sköna kommentarer av vanliga dödliga kakätare (som till skillnad från oss dödliga kakbesatta inte nödvändigtvis strör smakomdömen omkring sig). Lyssna bland annat på: "jo, men det som är så gott är att ölet döljer sötman i chokladen". Visst är det så. Peppad och uppmuntrad fortsätter jag att baka mig framåt på de gränslösa vägarna.
lördag 27 februari 2010
Öl och choklad
Till fest och glam ska det satsas på ett säkert kort. Ett sådant är en Guinesstårta med Guinnes stout i smeten och ett krämigt skumtäcke på toppen. Särskilt säkert är det för ölälskande sockerminimalister. Och alla ickeöldrickare gläds åt den dova järnsmaken som perfekt lyfter fram chokladen, brödigheten och en och annan kaffeton.
Bild saknas för tårtan är redan på väg till partyt ...
Bild saknas för tårtan är redan på väg till partyt ...
onsdag 24 februari 2010
Sfogliatella från finbakverkens huvudstad
Det här är en sfogliatella från Napoli. Sfoglia betyder ungefär veck och degen är ett slags smördeg med miljontals papperstunna ark vilka utgör en mäktig slöja som höljer den friska, fräscha och mandelcitrondoftande krämen.
Åh, i visst är det härligt med bilder i genomskärning där de olika lagren syns ordentligt. Notera de små canditi , kanderade citrusbitarna, i krämen. Ljuvligt.
På närbilden syns de små vecken tydligt.
GRAZIE MILLE till dig som gav mig chansen att smaka på en äkta sfogliatella - och stillade min nyfikenhet på detta bakverk en smula.
Etiketter:
sfogliatella sfoglia napoli
tisdag 23 februari 2010
Tryffel - när utsidan har betydelse
söndag 21 februari 2010
Bilder från helgens lakritskurs
TACk alla kreativa lakritskursare för en rolig lördag!
Några av råvarorna ...
... som bland annat mynnade ut i följande vackra och färgsprakande lakritskreationer!
Några av råvarorna ...
... som bland annat mynnade ut i följande vackra och färgsprakande lakritskreationer!
fredag 19 februari 2010
Dessertprovning - Välkomna/Benvenuti
Desserter utan gränser välkomnar till
Dessertprovning på Fattoria Italiana
• Provsmaka svensk-italienska desserter och bakverk
• Inspiration och tips om smakkombinationer
VÄLKOMNA!
Lördagen den 6 mars 2010
Klockan 13–15, drop in
Fattoria Italiana
Fleminggatan 91, T Fridhemsplan, uppgång S:t Eriksgatan
E anche in italiano, naturalmente:
Desserter utan gränser
- Dolci senza frontiere -
Degustazione di dolci alla Fattoria Italiana
• Degustazione di dolccezze e pasticceria svedese-italiana
• Ispirazioni del gusto
BENVENUTI!
Sabato 6 marzo 2010
Dalle 13 alle 15
Fattoria Italiana
Fleminggatan 91, T Fridhemsplan, S:t Eriksgatan
Dessertprovning på Fattoria Italiana
• Provsmaka svensk-italienska desserter och bakverk
• Inspiration och tips om smakkombinationer
VÄLKOMNA!
Lördagen den 6 mars 2010
Klockan 13–15, drop in
Fattoria Italiana
Fleminggatan 91, T Fridhemsplan, uppgång S:t Eriksgatan
E anche in italiano, naturalmente:
Desserter utan gränser
- Dolci senza frontiere -
Degustazione di dolci alla Fattoria Italiana
• Degustazione di dolccezze e pasticceria svedese-italiana
• Ispirazioni del gusto
BENVENUTI!
Sabato 6 marzo 2010
Dalle 13 alle 15
Fattoria Italiana
Fleminggatan 91, T Fridhemsplan, S:t Eriksgatan
torsdag 18 februari 2010
Det här är fingerlime
*Rosa genomskinliga bär som ser precis ut som rom
*Hög bittersyrlig smak
*Krispighet
*Enligt affären passar de till fisk och skaldjur.
*Enligt mig till all annan citrus, vilken den accenturerar och kontrasterar utmärkt i struktur.
*Superfin garni.
*Vacker, god, rolig konsistens = en drömupptäckt för alla citrusälskare och matpassionärer.
Etiketter:
fingerlime matpassionär
onsdag 17 februari 2010
LAKRITSFRÖ/MANNAFRUKT!
Äntligen kan vän av vetenskap andas ut och notera namnet lakritsfrö på min så kallade lakritsböna. Den kommer från Brasilien och ett besök på Cajsa Warg löste saken. Är det någon som har recept där den ingår? Eller sett den någon annanstans i stan?
Jag gjorde panna cotta med den häromdagen och noterade att den troligtvis är rätt stärkelserik, har en svårdefinerbar fruktig doft som vissa tycker drar år viol, lingon och en gnutta lakrits. Smaken är spännande och syrlig. Så kul att experiemntera med nya ingredienser.
Ni lakritskursare på lördag kan se fram emot att bekanta er med mannafrukten.
tisdag 16 februari 2010
Lakritsen som omger mig
I helgen serverades jag en fänkålspuré som hade lika ettrigt illörtgrön färg som markerat stingig fänkålssmak. Högsta betyg.
Dragon nämns som en ny smaktrend. Ja, det behövs höga och distinkta smaker som utmanar. Ska genast börja experimentera med den färska varianten.
Lavaströssel - eller mortlad lakritsstång - strös över valfritt krämigt tillbehör för att bota akut lakritsbegär hos lakritsälskare.
Dragon nämns som en ny smaktrend. Ja, det behövs höga och distinkta smaker som utmanar. Ska genast börja experimentera med den färska varianten.
Lavaströssel - eller mortlad lakritsstång - strös över valfritt krämigt tillbehör för att bota akut lakritsbegär hos lakritsälskare.
Etiketter:
fänkål dragon lakritsstång
måndag 15 februari 2010
Lakritsbönan + blodapelsin
Den mystiska lakritsbönan i genomskärning
Blodapelsin + lakritsböna
Namnet har inte fallit mig in än. Någon som vet? Det är en mycket intressant "böna" som har lätta violliknande dofttoner och en syrlig svårdefinierad smak. Lite lakrits men inte utpräglad sådan. Hittade den halvmeterlånga råvaran på Cajsa Warg för knappt 15 kronor.
Etiketter:
lakritsböna cajsa warg
lördag 13 februari 2010
fredag 12 februari 2010
Testa mina jordnötskakor på Fattoria Italiana
NYHET!
Premiär idag för mina goa jordnötskakor på ojämförbara Fattoria Italiana, ett italienskt café vid Fridhemsplan, Stockholm.
Om ett par veckor blir det också ett smakevent med mina svensk-italienska bakverk. Datum kommer nästa vecka.
Etiketter:
jordnötskakor smakevent
torsdag 11 februari 2010
Lakrits i desserter
Snart är det dags för min efterlängtade heldag som ägnas åt lakrits i alla dess former och skepnader. Det är en sådan underbar smak som dyker i oväntade råvaror och älskar att umgås med dessertklassiker som choklad, hallon, grädde, smör ... Jag trånar och testar nya kombinationer. Räkna med citrus! Än finns det några platser kvar till en inspirationsdag med roliga recept.
Och samtidigt firar jag att bloggen växer och får fler och fler läsare. Mer kommentarer och frågor välkomnas med öppna armar!
Och samtidigt firar jag att bloggen växer och får fler och fler läsare. Mer kommentarer och frågor välkomnas med öppna armar!
onsdag 10 februari 2010
Honungspomelo - mättande vitamininjektion
Honungspomelon har funnits i fruktdisken några år nu. Stor som en honungsmelon och med en spännande smakblandning av citrusens syra och melonens honungssötma. Men det mest spännande med den är konsistens och struktur. Fruktköttet är riktigt köttigt och krispigt. Och den är inte alls så saftig som en apelsin utan mer åt äppelhållet.
Passa på att testa honungspomelo nu när det är säsong. Servera i bitar med några klickar fast och gräddig grekisk yoghurt. Droppa över lite citron för att lyfta syran. Ringla över honung om du vill ha en sötare fruktkick.
Etiketter:
citrus honungspomelo grekisk yoghurt
måndag 8 februari 2010
Minichokladkakor till många lyckliga munnar
I helgen gjorde jag kladdkaka i pralinstorlek. Både porösa, välgräddade och välvda små kupoler och krämiga medium rare-paletter. Många mini räcker till många lyckliga munnar. För att förstå storleken, jämför med teskeden på bilden längst ned.
Nygräddade i silipatformen.
Med toppen upp längst bak och ett exemplar på en mediumgräddad i förgrunden.
Botten upp!
Nygräddade i silipatformen.
Med toppen upp längst bak och ett exemplar på en mediumgräddad i förgrunden.
Botten upp!
fredag 5 februari 2010
Panna cotta utan gelatin
Snart är det alla hjärtans dag och den som älskar panna cotta kan uppmärksammas med en gräddpudding utan gelatin. Hur? Koka ned grädde, behövs bara pyttlite socker och ev smaksättning. Varför? För att få fram den goa gräddsmaken som i nedkokt form gränsar till smörkola. Med naturligt krämig konsistens. Bra att öva på några gånger innan den rätta känslan för när den är tillräckligt reducerad infinner sig.
Grädde som har kokats ned på svag värme i ungefär 30 minuter - snart är den klar för kylning
Grädde som har kokats ned på svag värme i ungefär 30 minuter - snart är den klar för kylning
torsdag 4 februari 2010
Chokladsemla
onsdag 3 februari 2010
En god dessert ger middagen guldkant
Lästips: DN Söndag har recept på några av Magnus Johanssons desserter. Enligt Xoko-konditorn är desserttrenden "fräschör". Vad det betyder konkret finns det nog olika uppfattningar om. Jag gör tummen upp för den rikliga mängden citrus i recepten.
tisdag 2 februari 2010
Dessertmeny nummer 2 på Cloud Nine
Dessertmenyer på Cloud Nine
måndag 1 februari 2010
Desserthelg med glass
Vaniljglass, saltlakritsglass, körsbärsglass med vit choklad, chokladglass, kokossorbet i honungsknäckiga ministrutar
Det var varit en desserthelg utan dess like. I fokus stod GLASS. Efter blodapelsinmarmeladen följde månadens planerade desserthöjdpunkt, ett besök i Cloud Nines dessertrum. Varsin trerätters dessertmeny och ett petit four-fat för att runda av. Många smaker och intryck och snygga skapelser.
Helgen kröntes av det som visade sig bli den verkliga höjdpunkten, en hemkörd passionsfruktglass som matchar såväl outstanding slowfoodgelaterior i Italien som Ottos glass I NY.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)