måndag 4 januari 2010

Mer lakritskunskap till alla

Förutom nämnda produkter vill jag även upplysa om lakritsrotpulver och salmiak. Pulvret är helt enkelt roten som har malts ner. Det är en rätt sötjolmig historia som kräver sina väl valda medspelare för att inte resultera i ett riktigt läbbigt hockeypulver goes sockerträsk. Salmiak är - till mångas förvåning - i sin tur något helt annat än lakrits. Det är ett salt. Används det med extrem sparsamhet kan de mest fantastiska smakparen framkallas i glass och annat gräddigt.

Så är lakrits söt eller salt? Både och. Grundsmaken i lakrits måste kallas söt för att sedan i koncentrerad form bli så uppkäftigt bitsk att den drar åt det salta hållet, tycker jag.

Visst börjar ni övertygas om att lakrits är en spännande smak och råvara att arbeta med!